Der traditionelle Bäcker aus dem Dorf als digitaler Vorreiter? Im Falle der Bäckerei Möhring aus dem Barlebener Ortsteil Meitzendorf trifft das genau zu. Marcus Ostendorf begann nach seiner Rückkehr in den Bäckereibetrieb der Familie technologische Möglichkeiten, die er während seiner Ausbildung kennenlernte, in den Bäckereiablauf zu integrieren.
Insbesondere der bürokratische Aufwand für einen Bäckereibetrieb war ausschlaggebend, sich mit Lösungsmöglichkeiten im digitalen Bereich zu beschäftigen. Hier kam schnell eine Lösung ins Spiel, die aus anderen Bereichen des produzierenden Gewerbes bereits bekannt ist: ein Enterprise-Resource-Planning-Tool – also ein System zur Unterstützung der Ressourcenplanung des gesamten Unternehmens, welches speziell für Bäckereien konzipiert wurde.
In diesem System können die Produkte als Stammdaten und zugehörige Rezepturen angelegt werden. Auf Knopfdruck lassen sich Zutatenlisten erstellen, um der Kennzeichnungspflicht nachzukommen. Bestände können überwacht und kalkuliert werden. Das Anlegen von Kundendaten ermöglicht eine aufwandsarme Generierung notwendiger Dokumente bspw. für Großkunden.